Les menus doivent respecter un équilibre nutritionnel. La taille des portions est adaptée au type de plat et à la classe d’âge.
Le repas servi en cantine scolaire comporte les éléments suivants :
À noter
les repas doivent être composés de 50 % de produits durables de qualité (dont 20 % de bio).
L’eau et le pain sont disponibles en libre accès.
Le sel et les sauces sont servis en fonction des plats. Ils ne sont pas librement accessibles.
Les menus de l’établissement scolaire sont généralement disponibles sur son site internet.
Le département (au collège) et la région (au lycée) sont responsables de la composition des menus.
Selon l’établissement, les repas sont préparés sur place ou en cuisine centrale.
À noter
il n’y a pas de collation au collège et au lycée.